2025年4月15-17日，上海新国际博览中心W1&W2馆，我们将迎来第十届亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会(CBCE2025)，本届展会规模超燃，展览面积高达20,000平方米，集结全球400+优质展商，预计吸引超过18,000名精酿达人，一起见证精酿啤酒的潮流风暴。
CBCE 2024技术峰会回顾| 酿造未来：市场趋势引领啤酒创新CBCE 2024技术峰会“以聚焦酿造革新，展望精酿新纪元”为主题，共18个主题演讲及3场圆桌讨论，集聚了32位来自世界各地的专家学者、具有实战经验的企业家，分别以啤酒和酿造商业新闻、酿造原料、创新酿造、工厂与装备-酿造及可持续酿造、创新酿造及风味、产品质量控制、工厂与装备--包装和分发7大板块展开。
为精酿啤酒产业的创新与发展提供丰富的思路碰撞和经验分享。
通过CBCE技术峰会，能够让大家深入的了解当下精酿的发展和机遇，探索更多的可能性，找到适合自己的发展之路。
创新酿造及风味峰会次日上午“创新酿造及风味”板块中，Peer to Beer酿酒师、品酒师和饮品顾问Charles Nouwen 带来“掌握趋势，致胜市场”的主题演讲，Charles认为了解消费者的需求和偏好是掌握市场趋势的关键，并详细讲解如何通过故事讲述和消费体验来增强品牌吸引力。
注重品牌故事和消费者的体验1、通过强有力的品牌故事可以增加产品的吸引力，帮助消费者与品牌建立情感联系。
2、用简单明了的语言向消费者传达产品信息，避免过度使用行业术语。
3、为消费者提供独特的消费体验，也会增加品牌的吸引力并促进口碑传播。
不断创新以保持品牌的新鲜感和竞争力1、探索新的口味组合、酿造技术和包装设计，丰富产品多样性以满足不同消费者群体的需求。
2、跨品类或品牌合作，以创造新的消费场景和体验。
  拥抱全球化的市场趋势全球化的市场趋势要求品牌既要有国际视野，也要注重本地文化的特色。
在互动环节中，Charles回答了关于啤酒花水(Hop Water)在中国市场推广问题，Charles 提到在美国，消费者对啤酒花水有一定的认知，但在中国可能需要更多的市场教育。
另外在成本方面，精酿啤酒的成本较高，目前啤酒花水饮在美国市场已有所下降。
葡萄牙超级波克集团供应链总监Pedro Rodrigue 分享了超级波克集团在低酒精配方啤酒开发上的经验和策略。
Pedro在演讲中强调了解和满足消费者需求、社会责任以及品牌沟通的重要性。
他认为在不断变化的市场中，必须不断推陈出新，引领品类达到新的高度。
了解市场趋势与消费者了解市场趋势和消费者偏好是成功的关键。
通过对市场的深入研究发现，低卡路里已成为目前市场的风向标。
因此，超级波克决定将低卡啤酒作为的产品定位，以此作为市场切入点。
独特的产品开发流程——低酒精配方1、配方调整：利用专  业技术，根据消费者偏好的调整啤酒配方，降低酒精含量至3.3%，同时减少热量，以满足消费者对低酒精、低热量饮品的需求。
2、产品测试：进行产品测试，以确保新配方啤酒能够满足消费者的口感和品质预期。
3、创新包装设计：区分产品并吸引目标消费者群体，例如通过不同大小的包装选项，满足不同消费场景的需求。
4、营销策略：采用包括碳积分在内的营销策略，鼓励消费者和经销商参与到可持续发展中来。
5、竞品分析：进行细致的竞品研究，以确保新产品在市场上具有竞争力。
社会责任与可持续发展1、倡导适量饮酒：在产品包装上明确标注酒精含量，并附上建议的适量饮酒量。
在产品开发和生产过程中考虑环境影响，使用可持续的原料和生产方法。
2、环境可持续性：在产品开发和生产过程中考虑环境影响，使用可持续的原料和生产方法，减少资源浪费，提高原料的利用效率。
3、支持当地经济：通过在当地采购原料和支持当地社区，促进当地经济的发展。
比利时鲁汶大学教授Niels Langenaeken以赛松啤酒为主题，分别从赛松啤酒的起源、历史发展到酵母在酿造中的作用三个方面解读赛松啤酒。
他提到，赛松啤酒起源于19世纪的比利时法语区域，是一种冬季酿造、夏季饮用的啤酒，具有出色的解渴效果。
这种啤酒的特色定义并不明确，是由历代酿酒师的传统和经验塑造而成。
一般特点是低酒精度、颜色从淡黄色到红褐色、发酵度高、口感清爽。
Niels讨论了赛松啤酒的配方，包括使用的谷物、啤酒花的存储和使用方式，以及酵母在酿造过程中的关键作用。
此外，Niels深入探讨了糊精在啤酒中的作用，糖化过程中温度对酶活性的影响，以及使用不同酵母所带来的不同酿造效果。
在关于了酿造过程中可能遇到的风险和解决方案，他强调应深入了解酵母的生物学特性来优化酿造过程。
下期将继续回顾CBCE技术峰会次日议题内容，包括主题演讲产品质量控制、圆桌论坛探讨中国精酿啤酒特色创新之路、“啤酒的新鲜度管理”   等话题。
我们将持续推出CBCE 2024论坛回顾系列，关注CBCE ，期待更多精彩内容！全文根据CBCE 2024技术峰会整理，内容有删减 2025年4月15-17日上海新国际博览中心CBCE 2025期待与你相见！