醋酸甲酯为无色液体，具有芳香味。与醇、醚互溶，用作有机溶剂、喷漆人造革及香料等的原料，硝基纤维素和醋酸纤维素的快干性溶剂，用于油漆涂料；还用于人造革及香料的制造以及用作油脂的萃取剂；还是制造染料和药物的原料。

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