79-20-9乙酸甲酯的CAS号是79-20-9。

乙酸甲酯，分子式CH3COOCH3，是一种有机酸酯，亦称作醋酸甲酯

乙酸甲酯在香料制造中的用途主要是作为有机溶剂和香料成分。

乙酸甲酯作为一种有机溶剂，在香料制造过程中可以用来溶解其他香料成分，便于调配和混合。它的挥发性和较低的沸点使得它能够有效地帮助香料成分均匀分散，从而提高香料的质量和稳定性。

乙酸甲酯本身具有一种芳香味，这也使得它可以直接作为香料的成分之一，用于调配各种香精。