北京公司变更股权不一定需要做股权转让，这取决于股权变更的具体情况。

股权变更是指公司股东在法律规定的范围内，将股份从一位股东转让给另一位股东，或因其他原因导致股东的变更。而股权转让是指公司股东依法将自己的全部或部分股份让渡给他人，使他人成为公司股东的民事法律行为。

具体来说：

股东之间的转让：如果股权变更发生在公司股东之间，即原股东将其股份转让给其他现有股东，那么这种情况下通常不需要进行专门的股权转让手续，只需在公司内部办理相应的变更登记即可。但即便如此，也应当确保所有相关方（包括原股东与新股东）对股权转让的条件、价格及支付方式等核心条款达成一致，并可能需要签署书面的股权转让协议，以及修改公司章程以反映最新的股权结构。

向股东以外的人转让股权：如果原股东将其股份转让给股东以外的人，那么这种情况下就必须进行股权转让。根据《中华人民共和国公司法》的规定，股东向股东以外的人转让股权，应当经其他股东过半数同意。股东应就其股权转让事项书面通知其他股东征求同意，其他股东自接到书面通知之日起满三十日未答复的，视为同意转让。其他股东半数以上不同意转让的，不同意的股东应当购买该转让的股权；不购买的，视为同意转让。

在股权转让过程中，还需要注意以下几点：

签署股权转让协议：股权转让双方应签署书面的股权转让协议，明确转让股份的具体数量、价格、支付方式、时间表等核心要素，以及双方的权利与义务，避免后续纠纷。

办理工商变更登记：股权转让完成后，企业需向北京市市场监督管理局提交变更申请，包括填写《公司变更登记申请书》，附上股权转让协议、新旧股东的身份证明、公司章程修正案等必要文件，以完成股权变更的工商登记手续。

税务处理：股权转让还可能涉及税务问题，如资本利得税、印花税等。在进行股权转让前，建议咨询专业税务顾问，了解可能的税务负担，并合理规划以降低税负。

概括而言，北京公司变更股权是否需要做股权转让，取决于股权变更的具体情况。如果是股东之间的转让，可能不需要专门的股权转让手续；但如果是向股东以外的人转让股权，则必须进行股权转让，并遵循相关法律法规的规定办理相关手续。