中文名称姜黄素

中文同义词(E,E)-1,7-双(4-羟基-3-甲氧基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮;川芎内酯B;克扣明;姜黄素;纳米姜黄素;生物活性姜黄素;水溶性姜黄素;姜黄素(天然)

英文名称Curcumin

CAS号458-37-7

分子式C21H20O6

分子量368.38

EINECS号207-280-5

植物来源：姜黄相关类别植物生化提取物;中药标准品;色素类;医药原料;生化试剂;生物染色剂;中药对照品;对照品,标准品;食用色素;分析标准品;植物提取物;原料药;化工;食品添加剂着色剂

化学性质：

橙黄色结晶性粉末。有特殊臭。熔点179～182℃。不溶于水和，溶于醇、冰醋酸、丙二醇。碱性条件下呈红褐色，酸性则呈浅黄色。与氢氧化镁形成色淀，呈黄红色。

用途：

广泛用于食品、菜肴、糕点、糖果、饮料罐头以及化妆品、医药的着色。

我国规定可用于糖果、果冻、冰淇淋和碳酸饮料，使用量为0.01g/kg。