五芳斋粽子卖得好，但市场天花板有限。

厉建平曾在接受媒体采访时称，“粽子圈子也就这么大，差不多到‘天花板’了。所以我们很明确，要突破‘天花板’就一定要走出来，不能只做粽子。”

根据招股书披露的数据，2015 年我国粽子市场规模为 49.16 亿元，到 2019 年增长至 73.37 亿元，年复合增长率为10.53%。未来，随着传统文化的回归与弘扬，叠加粽子方便食品的属性，2020 年至 2024 年的年复合增长率预计为 7%，2024年我国粽子市场规模将增长至 102.91 亿元。

持续增长，终归也只有百亿市场空间。厉建平更是表示，2008 年五芳斋就已经占据了中国 25% 的市场份额。

况且粽子准入门槛较低，入局者众多。既有北京稻香村、真真老老、知味观等传统品牌，也有很多新消费玩家跨界入局，在端午节期间推出让人耳目一新的粽子产品。粽子销售存在明显的季节性特征，主要集中在端午节前，一些传统老品牌一不小心就被抢去了风头。

作为头部品牌的五芳斋，在粽子经营发展难以再有大的突破。厉建平的野心也远不止于粽子，曾公开表示，“粽子是我要做的，大米是我明天要做的，米饭、中式快餐是我后天要做的。”

公司目前已形成了以粽子为主导，集月饼、汤圆、糕点、 蛋制品、其他米制品等食品为一体的产品群。招股书透露，未来三年，公司将以消费者体验为核心，以“糯米”为主线，围绕“端午、中 秋、春节、元宵、清明、七夕、重阳”等中华节令场景，重点打造高价值产品线， 提升企业持续创新能力和盈利水平。

除了拓宽产品品类，五芳斋还在优化产业结构，涉足中式快餐。以“中央厨房+门店”的连锁化经营模式持续扩张，深入大型超市商圈、商业综合体、交通枢纽等主要商圈，已陆续在嘉兴、杭州、上海、武汉等华东、华中地区的主要城市开设“五芳斋”门店，提供标准化中式快餐服务。