中文名 碳酸氢钠
英文名 Sodium bicarbonate
别名 培碱
小苏打
碳酸氢钠
重碳酸钠
酸式碳酸钠
碳酸氢钠 溶液
食品级碳酸氢钠
重碳酸钠-12C
碳酸氢钠-12C
碳酸氢钠, ACS级试剂
CAS 144-55-8
EINECS 205-633-8
化学式 CHNaO3
分子量 84.01
密度 2.16 g/mL at 25 °C (lit.)
熔点 >300°C(lit.)
沸点 851°C
闪点 169.8°C
物化性质 白色粉末或不透明单斜晶系细微结晶。无臭，味咸。在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
产品用途 用于食品、医药、电影制片、鞣革、选矿、冶金、纤维、橡胶等工业，也可作洗涤剂、灭火剂,用作食品工业的发酵剂，汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂 用作分析试剂，还用于无机合成和制药工业 用于治疗酸血症 用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理、纤维、橡胶及农业浸种等。同时还用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂等。 碱性剂：膨松剂。 常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。 在小麦粉中的添加量20g./kg。可
包装规格：用内衬聚乙烯塑料袋的麻袋或塑料编织袋包装，每袋净重25kg或50kg。
储运方法：贮存于通风、干燥的库房内。运输过程中应防止袋破散包，食用小苏打不得与有毒物品共贮混运，以防污染。应注意防潮，要与酸类商品隔离贮放，运输时要防雨淋和日光曝晒。失火时，可用水、各种灭火器扑救。