化学名称：碳酸氢钠

其他名称：食用小苏打、碳酸氢钠、重碳酸钠、焙碱、洁碱

英文名称  Sodium bicarbonate
CAS号     144-55-8
分子式    CHNaO3
分子量    84.01
EINECS号  205-633-8
熔点      >300 °C(lit.)
沸点      851°C
密度      2.16 g/mL at 25 °C (lit.)
折射率    1.500
储存条件  2-8°C

化学性质白色粉末或不透明单斜晶系细微结晶。无臭，味咸。在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

用途   常用作分析试剂，层析分析试剂。制备钩端螺旋体培养基。无机合成。制药。用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接作为制药工业的原料。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等。

包装规格：用内衬聚塑料袋的麻袋或塑料编织袋包装，每袋净重25kg或50kg。

安全储运方法：贮存于通风、干燥的库房内。运输过程中应防止袋破散包，食用小苏打不得与有毒物品共贮混运，以防污染。应注意防潮，要与酸类商品隔离贮放，运输时要防雨淋和日光曝晒。失火时，可用水、各种灭火器扑救。