食用辣椒果实中产生辣味的物质通称为辣椒素（Capsaicinoids）。
辣椒素由十多种辣椒碱类化合物组成，其中主要有：辣椒碱（Capsaicin）和二氢辣椒碱（Dihydrocapsaicin）等。
辣椒碱是辣椒素的主要成份。
本公司采用自主知识产权（专利技术）生产的辣椒碱产品，是从自己生产的天然辣椒素中成功分离出的、单一成份的辣椒碱单体。
天然的辣椒碱产品主要用于药品的研发，如利用其强镇痛效果制成的针剂用于抗癌，利用其广谱高效的戒毒不成瘾性制作戒毒新药，与其它药物合用治疗癌症等。
本品来源于食用天然辣椒（Capsicumannuum L.）果实的提取物辣椒素（Capsaicinoids）中。
目前本公司有年产1500公斤辣椒素的生产能力。
化学名称：(反式) 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺
英文名称：trans-8-Methyl-N-vanillyl-6-nonenamide
分 子 量：305.4
分 子 式：C18H27NO3
CAS No.: 404-86-4
结构式：
质量标准：
辣椒碱：≥97% （HPLC）
外 观：白色针状晶体
熔 点：65～67℃
灰 份<1.0%
水 份<1.0%
产品中无溶剂残留