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玉米秸秆青贮就是利用青绿饲料中存在的乳酸菌,在厌氧条件下对饲料进行发酵,使饲料中的部分糖源转变为乳酸,使青贮料的酸碱度（pH值）降到4.2以下,以抑制其它好氧微生物如霉菌、腐败菌等的繁殖生长,从而达到长期贮存青饲料的目的。
青贮饲料的原料：
-常用的牧草、饲料作物、秸秆均可作青贮饲料。
-块根块茎、蔬菜及蔬菜副产品、野菜、杂草、树叶
-各种工业加工副产品如甜菜渣、酒糟啤酒糟
-最常用的原料：全株玉米及玉米秸秆
青贮饲料的优点：
（1）可减少营养物质的损失,一般少于10％,有效地保持青绿饲料的青鲜状态。
干草调制过程中损失20％～30％,高的可达50％。
（2）具有芳香味,柔软多汁,可提高家畜的适口性和消化率。
（3）扩大饲料的应用范围和饲料来源
采用青草、青向日葵、青玉米、豆科和牧草以及作物秸秆均可进行青贮。
蒿属植物、马铃薯茎叶等适口性差的饲料青贮后可提高适口性,部分饲料可起到解弱毒性的作用。
（4）调制时受气候和季节的限制小
可调节饲料的旺季和淡季。
制作简便,贮备可补偿冬春青绿饲料的缺乏,保证了反刍家畜青绿饲料全年供应的稳定性。
（5）调制青贮后,可杀灭病原菌虫、杂草种子等。
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