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一、空心防寒法。葡萄冬剪后将其枝蔓捆在一起，顺栽植行挖深、宽各50厘米的防寒沟，把枝蔓顺沟放好；用木棍搭棚，棚上盖草或作物秸秆，再盖土30至50厘米厚。起土时，要离开定植沟50至80厘米，以防挖出根系。
二、实埋法。葡萄冬剪后顺行挖沟，沟深30至40厘米，把枝蔓放入沟内，用土埋严即可。采用实埋法的防寒时间要早，挖沟要深，取土要宽，覆土要厚，埋土要严。埋土后要经常检查，发现土壤裂缝时及时堵严，以防透风而影响葡萄安全越冬。不论哪种防寒方法，都要在防寒前浇一次封冻水，以满足冬季葡萄对水分的要求。