业态趋势
一、生鲜品类的岛状布局设计
岛式的布局设计有以下几个好处,首先,让设计更灵活;其次,品类分割更清晰,方便消费者的选择;最后,一个品类一个岛,更利于绩效管理。岛式设计是由菜市场转化过来的设计理念,最早岛式设计是地利生鲜,后来生鲜传奇也使用了岛式设计,岛式设计对运营要求相对较高一点,否则,现场体验感会很差。
二、生鲜品类的点状布局设计
在生鲜微超生鲜品类布局设计中,壹番商超设计院建议采用点状布局的设计理念,从入口开始,陈列水果、蔬菜、杂粮、到精肉、半成品和豆制品等,食品和非食规划在侧面,把生鲜品类均匀的设计在门店内,由一个个点形成长长的面,尽可能拉长生鲜品类的布局长度,以消除死角,让客流均匀分布于店内。
三、富有情景的灯光照明设计
灯光设计很重要,大店呈现的空间,而小店表现的是商品,小店装修比较简单,更多的是通过射灯,把灯光追到商品上,让消费者把注意力集中到商品上,但要注意亮度、色温、及色彩运用和搭配设计;
四、有效引流的动线布局设计
1、把高低频的品类有序的组合在一起,把顾客均匀的分配的卖场内
2、尽量拉长生鲜品类的布局,杜绝生鲜设计扎堆。
3、前后分区,左右分区,可以结合实际情况使用。
五、让客流产生价值的布局设计
低成本开店策略是社区生鲜选址的重要内容,要设计一些招商位置,提升客流价值,降低开店成本,合理管控常规商品,提高客单价,这也是客流价值的体现。很多企业通过生鲜品类吸引了消费者,可常规商品过少或不合理,却带动不了其它商品销售。
六、向空间要效益的道具使用
社区生鲜店经营面积有限,在陈列道具设计上要向空间要效益,使用更多立式陈列的道具,从而在有限的空间内,陈列更多的商品,从而提高评效。如超小型生鲜微超货架上方可以设计库存区,杂粮柜的设计,下方可以陈列一些走量商品,上面可以陈列打包袋装商品等。
七、迎合客群审美的超市风格设计
用什么样的风格,取决于我们的消费者画像,中产阶层、家庭消费,女性为主。他们喜欢什么样的风格呢?田园风,简约风和时尚风,整体来看,偏田园的装修设计风格,更符合业态属性和客群审美。
八、符合经营效率的商品规划设计
业态商品布局设计中,首先关心的是生鲜,但生鲜商品不能规划过大,够用就好,生鲜品类中最关心的是水果,其次食品品类中重点关注休闲零食,非食品类中重点经营洗护。我们一直坚持社区生鲜以满足厨房场景为主,一定要附带客厅和洗手间,同时适当增加常规商品的数量。
九、重装饰轻装修的美陈设计
装修成本的控制,是低成本开店策略的重要内容,适当装修,通过美陈,铸成品的来营造更好的氛围和环境。
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