相信对于很多喜爱白酒的朋友来说，应该都会有自己一套的白酒好坏鉴定方法，比如口感如何，香气如何，挂杯多久等等，那么你在参考这些标准的时候，真的能够深刻的理解它其中的含义吗，你知道为什么白酒会出现挂杯现象，白酒挂杯的原因有哪些吗？
挂杯现象其实是酒的粘性导致的，挂杯现象的形成反应的只是一个简单的事实，那就是酒中酒精含量的指标。当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了水面的张力，酒液下滑释放出“酒的眼泪”。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战，酒精含量高的酒挂杯都漂亮。
很多人关心白酒挂杯是否与塑化剂有关，下面小编也把这个问题一并解答了。白酒“挂杯”现象跟塑化剂没有关系，白酒之所以会“挂杯”是因为部分白酒在自然酿造过程中产生了酯类物质，此外，一些白酒在调香过程中会加入香酯成分，从而产生“挂杯”现象。记者在采访过程中也发现，有的白酒配料表里只有水和粮食，但有的白酒的配料里除了水和粮食外，还有食用酒精，食用香料、香精等成分。
以上就是关于白酒挂杯现象的相关解释了，希望可以帮助到你。其实除了以上的这种方法以外，鉴定白酒的方法还有很多，比如闻香气，尝味道等等，每一种方法都是很实用的，大家可以尝试一下。