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红薯，各地叫法不一，有称番薯，也有叫地瓜或甘薯等。其实，红薯并不是我国土产。它原产于美洲中南部，16世纪传入西班牙，后由西班牙水手带到菲律宾，并传到亚洲各地。16世纪末，红薯由菲律宾、越南等地引入我国的福建、广东地区。
据记载，旅居菲律宾的华侨、福建长乐人陈振龙于明万历年间在菲律宾的吕宋岛经商，见当地红薯遍野，生熟均可食用，作用同五谷一样，人民常用红薯作主食充饥，便产生了引种回国的念头。经多方努力，他于1593年将红薯带回福建，不久试种成功。其子陈经纶将红薯献给福建巡抚，在福建各县推广，并立即起到救荒解饥的作用。
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