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据《周礼》记载，当时人们把酒分为“五齐三酒”。
五齐指的得是没有过滤的酒——
【泛齐】是酒糟上浮者，酒味zui薄；
【醴齐】是酒浆与酒糟混合，宁波陈年加饭米酒，一宿酿成略带甜味；
【盎齐】是酒浆呈浑状的浊酒；
【醍齐】是酒浆略红的浊酒；
【沉齐】是酒糟下沉而酒色略清的酒。
从形态描述来看，它有点像家常制作的“米酒”，但其实因为工艺不成熟，酿酒时间比较短，它的度数是很低的，只有1度左右。
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中国酿酒起源于农业生产，这是目前为科学的结论。
酿酒需要酿酒原料和发酵方式，因此酒的酿造与农作物、农业科技的发展是分不开的。
从朝代的更迭，每一次人类的进步，都能够通过酿酒体现出来。
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黄酒，正是源于米酒。
它从商周时期的米酒雏形发展而来，唐宋时期工艺大幅度改良，直至明清黄酒已成为大众主流。
这一回，三杯君带您重温关于“米酒与黄酒”的千年往事。
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