有的品种花器齐全，萼片、雄蕊、雌蕊发育正常，如“似荷莲”、“凤丹白”等；但有的品种雄、雌蕊瓣化或退化，形成了多姿形美的花型，油用牡丹苗出售，五彩缤纷的花朵。
根据花瓣层次的多少，传统上将花分为：单瓣（层）类、重瓣（层）类、千瓣（层）类。
在这三大类中，又视花朵的形态特征分为：葵花型、荷花型、玫瑰花型、半球型、皇冠型、绣球型（传统上把皇冠型和绣球型称为起楼）六种花型。
这种分类方法比较直观地反映了花朵的各种变化形态。
中国牡丹资源特别丰富，根据中国牡丹争评国花办公室专组人员调查，中国滇、黔、川、藏、新、青、甘、宁、陕、桂、湘、粤、晋、豫、鲁、闽、皖、赣、苏、浙、沪、冀、内蒙古、京、津、黑、辽、吉、海、南、港、台等地均有牡丹种植。
大体分种、半种及园艺栽培种几种类型。
牡丹栽培面积集中的有菏泽、洛阳、北京、临夏、彭州、铜陵县等。
通过中原花农冬季赴粤、闽、浙、深圳、海南进行牡丹催花，促使了牡丹在以上几个地区安家落户，使牡丹的栽植遍布了中国各省市自治区。
油用牡丹栽培适时定植油用牡丹大田种植时间要求较为严格，北方地区在9～10月定植为佳，长江以南可以推迟到11月份。
移栽过早，因气温偏高，油用牡丹供应，移植苗成活率低；移栽过晚，当年难以形成新根，来年长势弱。
合理密度油用牡丹定植密度事宜动态管理，定植时一般为3000株/亩左右，油用牡丹种植，株行距30cm×80cm或者40cm×（90 50）cm 宽窄行移栽。
也可以选择株行距20cm×60cm的大密度栽培，以后每隔1-2年移除一行牡丹。
定植方法大面积定植时，使用牡丹定植机械株行距定植，海南油用牡丹，或打穴机按株行距打穴（25 cm×30cm）定植。
定植时先将牡丹苗放入，舒展根系，填土后将牡丹苗上提，使根颈部低于地面2cm左右，然后踩实使根土密接，栽后应浇定植水。
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