时下,各高校食堂的经营主要分为后勤分组经营和租赁承包经营,芜湖食材配送,不管哪种经营,所有人员的工资都要从中挣回。大豆油:按国家食用调和油质量标准GB1535,质量等级一级;有合格检疫报告,外观的色泽、透明度、气味滋味等无异常;定型包装。当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜,饭堂食材配送,蔬菜类必须保证无黄叶、枯死 叶、无虫、无杂质,餐饮食材配送,须48小时内采摘供应。
蔬菜品质可以保证。配送中心拥有自己的蔬菜基地,生鲜食材配送,对蔬菜的种植、农1药的使用量和蔬菜质量均有严格要求。米线、鲜面条、干面条、饵丝;要求原材料不含非食品用化学物质、 不掺假、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒1害,符合国家食品 行业的标准。豆腐、豆腐干、绿豆芽、黄豆芽、红豆等;须保证食材干净、不含非 食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工。
供应产品规格标准:肉品须表皮洁净、膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无异味、去骨、无1毛、按压无水迹。当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜,蔬菜类必须保证无黄叶、枯死 叶、无虫、无杂质,须48小时内采摘供应。副食及其他:须保证食材干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工。
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