排烟风机是一种可以将厨房中加工食物过程中产生的异味、高温、油烟气体迅速排走的机械，该机器特点是耐高温性能良好、小率高。
风机的类型有离心风机、轴流风机、离心风机、轴流风，根据空间大小和排烟罩的布置情况选择适合小大的机器。
选用要点：
排烟风机选用主要控制参数为工作温度、风量、全压、效率、噪声、电机功率、转速及轴功率。
排烟通风机在介质温度不高于85℃的条件下应能长期正常运行。
将风机的功能曲线分割为两部分，高温风机安装，右边为安稳作业区，左面为不安稳作业区，当管路功能曲线通过坐标原点时，改动转速并无作用，因此刻各转速下的作业点均是类似工况点.对轴流式风机选用可调叶片调理.当体系需求的流量减小时，则减小其装置角，功能曲线下移，临界点向左下方移动，输出流量也相应减小，根本的办法是尽量避免选用具有驼峰形功能曲线的风机，高温风机造价，而选用功能曲线平直向下倾斜的风机。
众所周知，高温风机哪里买，在燃烧系统、制粉系统和脱硫系统里，风机运行调节的实质，就是运行人员选用一个相应很佳的风量值以满足该系统的实际需要。对大容量锅炉机组，高温风机，对风机风量的直接监控，不但对运行的安全可靠性和经济性有着非常现实的意义，而且更有利于运行人员对系统漏风、受热面污染与煤质变化以及其他运行因素的改变，进行一些定量分析和及时判断。本文对用“流量‘直接监控风机运行的有关问题进行一些粗浅的论证与分析。
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