水果冷冻干燥机 新国信机械 冷冻干燥机

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真空冷冻干燥是物质脱水干燥的一种工艺措施,冻干一般分预冻、升华、解析3个主要过程.其中升华和解析是在真空条件下进行的.与其他干燥方法(自然风干、晒干、热风干燥)相比,具有以下特点:

1.冷冻干燥在低温下进行,且处于商真空状态,因此对于许多热敏性的物质特别适用,如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力川。一些易氧化的物质得到了保护,保留了新鲜食品的色、香、昧及营养成分。

2.由于在冷冻的状态下进行干燥。因此体积几乎不变,保持了原来的结构,不会发生浓缩现象。

3.干燥后的物质疏松多孔,呈海绵状,加水后溶解迅速而完全,几乎立即恢复原来的性状。

4.冻干产品脱水彻底,含水量低(2%一5%),重量轻,贮运方便;

5.冻干制品采取真空或充氮气包装和避光保存,可保持5年不变质。由于重量轻,可室温贮运销售,对营销十分有利。与速冻制品相比,免除了运输储存、销售过程中消耗很高的冷藏链。

6.在升华过程中溶于水中的可溶性物质就地析出,避免了一般干燥方法中的表面硬化和营养损失的现象。

7.冷冻干燥产品价格高,大蒜冷冻干燥机,设备投资大,成本高。






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视频作者:河南新国信机械制造有限公司






食品在真空冷冻干燥过程中需吸收一定的热量,这个过程实际上是传热、传质的过程。显然,如何将热量更为有效地传给物料,将影响干燥速率。真空冷冻干燥的传热方式主要是传导和辐射,其传热效率低。近年也有采用循环压力法,其基本原理是降低真空度以增加强制对流的效能。

冻干箱的合适压强一般认为是在0.1—O.3毫巴之间,在这个压强范围内,既利于热量的传递又利于升华的进行。超过0。3毫巴时,产品可能熔化,此时应发出真空报警信号,水果冷冻干燥机,切断对产品的加热,甚至启动冷冻机对冻干箱进行降温,以保护产品不致发生熔化。






真空冷冻干燥(简称冻干)技术是目前被认为非常先进的食品加工技术。食品冻干就是先将食品物料中的水分冷冻,随后在低温和真空条件下进行加热,使物料中的冰升华和解析为水蒸汽,用这种方式将食品中的水分去除,从而获得干燥脱水制品。 

水果之所以很多人喜欢吃,冷冻干燥机,是因为它们不仅味美,更重要的是它富含人体所需的各种营养素,辣椒冷冻干燥机,但水果在常温下很容易腐烂变质从而使营养成分流失。真空冷冻干燥的水果色香味与鲜品基本相同,可大限度的保留水果的营养成分,复水性好,易于长期保存,重量轻且便于运输。

不同水果真空冷冻干燥工艺的技术要求 由于不同种类水果的组织结构、含水量及营养成分均有较大差异,因而真空冷冻干燥工艺也有着显著区别。





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发布时间
2020-05-14 00:42
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农副产品加工
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