灌肠机广泛适用各种肠类制品的灌制。尤其对较干的料馅相对其他灌肠机效率更佳。
该机上部设有贮料斗、碟形阀，可实现不掀盖连续灌制，提高了工作效率。
加工香肠需用到以下设备：冻肉切块机（冻肉刨肉机、冻肉滚刨机、），绞肉机、拌馅机、灌肠机、扎线机（打卡机），烟熏炉、真空包装机、杀菌锅等。
冻肉切块机，用来将原料冻肉盘破碎成小肉块，是物料进入绞肉机前的预处理。
可以用冻肉刨肉机和冻肉滚剖机来替代，根据自己的产能需要选配使用什么设备。
经过切块机预处理过得肉块进入绞肉机椒碎成小颗粒，绞肉机的型号众多，不同的产能需求选配相应型号的绞肉机。
绞制完成的肉泥加上辅料冰水等进入拌馅机搅拌成香肠馅料，拌馅机分为常压拌馅机和真空拌馅机，也是根据产能和工艺的需要选配相应的拌馅机。
馅料搅拌完成后使用灌肠机灌装，液压灌肠机、气动灌肠机、真空灌肠机是常用的三款灌肠机，每款灌肠机的产能和性能都有所差异，根据工艺、产量、香肠的类型选择对应的灌肠机即可。
香肠罐装好经过扭结、扎线或打卡处理后变成成品香肠的样子，经过熟制和杀菌等工艺的处理变成成品进入市面进行销售。