1、要了解工序流程对各工作间进行合理区划与布局，必须了解经营菜系的工艺流程、管理流程与专用的酒店厨房设备。
2、要了解设备必须了解所选用酒店厨房设备的技术参数指标。仅酒店厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、厨房机械等多种系列。加上国外餐饮设备，真是种类繁多，技术复杂。
3、设计要求特殊所有工作间都有相应的水电、通风的技术要求，用水量、用电量、通风流量都比较大。比其他一般建筑的单位面积都大很多，每个房间都要有上下水，排烟通风换气次数达到40——60次以上，而浴池换气次数为10次以上，其它公共场合换气为6次以上。
4、设计密度高所有工作间都布满了设备，密度非常高，工作间面积与设备占地面积可达：2——3/1。也就是每2——3㎡有1㎡设备。
5、设计精度高在设计时空间利用率极高，大岭山通风工程，在各工作间面积分划时，有时要到10㎝以内。要考虑到设备间隙与装修层的厚度。
为此，建议可按下述原则进行设计及构造：
(1)将高侧排风窗的位置设在紧靠厂房的檐口部位，排风窗上部严禁留有实墙面，避免产生涡流而导致飘雨。
(2)将高侧排风窗的垂直挡风板加高，设计成象全封闭式矩形通风天窗的挡风板一样，挡风板上部折向屋面成倾斜状，以防止任何角度的飘雨。
(3)在高侧排风窗下口部位的墙面与垂直挡风板之间，增设水平遮风板，通风工程，且不留设排雨水的缝隙。这样一方面可避免风雨由缝隙灌入厂房内，东莞通风工程，另一方面还可避免大量带尘雨水由缝隙下泻污染墙面及下部侧窗，虎门通风工程，对厂区外环境不利。建议设置水落管，做有组织排水处理。近些年来，通风天窗出现的类型较多，除上述几种类型外，常用的还有横向天窗、井式天窗、球形天窗等。其中球形天窗亦属全封闭式的，不会产生飘雨现象；其他几种类型天窗飘雨的部位及原因与矩形天窗类似
现在各公司对厂房通风降温等车间通风降温都十分的注重，一个凉爽的作业环境对工大家的健康以及心情都有着直接的影响。而车间通风工程是为了供应一个更健康更安全舒适的作业环境。
车间通风降温可将车间及厂房温度降低，减轻人对热的压迫感。而且能够及时排走二氧化碳以及其它因生产过程所发出的高热粉尘、难闻的的气味等污染物质，单位时间内车间内部到达科学的换气次数，就能使作业环境得以改进。而针对玻璃厂车间通风工程的根本意图是供应满足的新鲜空气，以确保人的健康及作业坏境的空气质量。下面是增华通风工程师依据公司其间一个代表性的玻璃厂进行规划装置的玻璃厂车间通风工程，详细技能简略为以下几点：
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