杏仁皮还有诸多功效哦：
1、预防感冒
杏仁皮中自然产生的化学物质有助于提高人身体健康的能力。即使杏仁皮在胃肠道里消化之后，也仍然会发挥防御作用。
2、抑制细菌
为了比较富含类黄酮的天然杏仁皮的抑制细菌的性能，英国科学家和意大利科学家对杏仁皮提取物进行了测试。结果发现，杏仁皮中的成分对细菌也有抗性。
杏仁是一种人们所喜爱的食品，但因多具苦味，食用前需经脱去表面衣皮和去除苦味两个加工过程，烘培杏仁片，而且需较长时间才能完成。我们用食用碱面和食用醋精对其处理，取得时间短、质量高的很好效果。
l苦杏仁去皮:用碱面和自来水配成PH=10的碱液，加入杏仁，两者的比例以碱液浸过杏仁略多-些为宜。加热消煮20分钟。此时杏仁表皮已变坎而薄经搅拌即可除去。
2杏仁去苦:脱皮后的杏仁仍具有苦味。用醋精和自来水配制成PH=3一5的酸液，将杳仁放入浸泡2一3天，即可除去苦味。
用该处理方法得到的杏仁，呈自色，口感脆，且有一种独特的香味，既可用于工业生产，也是家庭小制作的好方法。杏仁多具苦味，食用前需经脱去表面衣皮和去除苦味两个加工过程，杏仁片，而且需较长时间才能完成。我们用食用碱面和食用醋精对其处理，取得时间短、质量高的很好效果。
杏仁物料脱苦的参数该如何设置
杏仁物料脱苦的参数为：加水量控制在杏仁的3.5-4.5倍，水温40-50℃，浸泡36-48小时（因杏仁品种不同而异），每隔6小时换水一次进行浸泡脱苦。浸泡完的杏仁需用清水在漂洗2-3次，以洗去杏仁表面的苦杏仁苷。出料时打开脱苦池下方方形导槽，在流水作用下流向网带式输送机的网带上。脱苦所用的水要立即排除，杏仁脆片，不能再车间逗留，车间要通风良好。与前后工序操作工联系，保证前后工序平衡。
大杏仁可以做马卡龙吗
答案是可以的。马卡龙（又称作马卡龙、杏仁小圆饼），是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的意大利甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅，其外皮酥脆，里面柔软。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；蛋白杏仁饼于1792年在意大利中的修道院发明。英文名字从意大利词Maccarone获得（意为杏仁酱）。在法国大革命期间，二位加尔默罗修会的修女掩藏南希镇中，烘烤和售卖蛋白杏仁饼来赚生活费用。因而出名，人称“蛋白杏仁饼姐妹”。蛋白杏仁饼食谱传到欧洲的阿肯纳西犹太人，成为逾越节膳食物。
