对于自主采购配送的学校来说，虽然配送工作比较的灵活方便，食堂食材配送公司，但在一定程度上浪费了不必要的人力物力资源。现时高校食堂的蔬菜配送方式要不自主采购自主配送，要不就是通过招标或其他途径找专业配送公司进行蔬菜配送。两者都有各自的优缺点，但从大体方向来看，集体配送是未来发展的方向，而且在各方面的条件也逐渐发展起来了。
食材蔬菜分拣规程：南瓜：加工方式：挑拣；加工标准：表皮坚硬、瓜形大而厚实、无老斑、通体皮色均匀、无损伤、无定量。?加工流程：?1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出压伤的、腐烂的、形体不均匀的。2、装筐：以3-4为一单位进行装筐作业，宿州食材配送，每筐重约15kg或者以纱袋进行盛装，每袋35-40kg。精品金针：加工标准：菇伞较小，餐厅食材配送，茎杆度较好、洁白、不发黄、根部切除整齐，每盒约重200g-250g。
食材蔬菜分拣规程：小白菜：加工方式：捆扎? 加工标准：叶身呈青绿色、根茎浅白色，叶片新鲜、完整、无虫眼、根茎脆嫩，根部无腐烂、空心，每把约400g-500g。?苦菊：加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：色泽青绿色、叶面窄、尖、茎脆、叶嫩、无腐烂、无枯萎、根部切头无变黑，每?约300g-400g。奶白菜：加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：叶片新鲜、完整，根茎脆嫩，根部无腐烂、畸形的部分。?
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