油酸甲酯，常用其右旋体。可用作配制人造橙花、甜花、柠檬、香柠檬油的原料。也可作为一种新鲜的头香香料用于化妆、皂用及日用化学品香精，在古龙型、花香中的茉莉型、薰衣草型以及松木、醛香、木香、果香或清香型中均适宜。食用香精中作为修饰剂用于白柠檬、果香及辛香等配方。
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十八碳甲酯
油酸甲酯操作方法使用防爆型的通风系统和设备。防止蒸气泄漏到工作场所空气中。避免与氧化剂、酸类、碱类接触。灌装时应控制流速，且有接地装置，防止静电积聚。
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食用植物油间歇式精炼技术大体可以分为化学精炼和物理精炼，工艺比较成熟，可以满足人们对食用油品质的需求。但若以食用植物油作为绝缘液体油，就必须全方面提高其理化、电气性能。
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