1、冷库生产产品质量
产品质量是影响生产成本的因素，不合格的产品能将生产成本化，将会造成企业不可估量的损失；所以，严格控制产品在生产过程中的质量要求，是降低生产成本的第三个关键控制点。
应自始自终地贯彻HACCP操作规程来避免这方面的风险。
另外，生产车间的温度控制（12~14℃），也是产品质量的主要关键点。
2、冷库生产产品出成率——原辅料的合理使用
原料肉的充分使用，副产品、带骨产品的开发以及辅料包材的科学管理是降低生产成本的第四个关键控制点。
应该充分调研市场需求，研发能合理利用原材料的产品，同时制定严格的辅料包材使用流程，切实降低生产成本。
3、冷库生产产品损耗——仓储库管
合理地规划和利用库容，冷库工程造价，保障冷库供电，严格区分速冻库、冷藏库的使用要求；仓管人员的职业操守及工作责任心是生产成本控制的重点。
组合冷库选购方法知识
组合冷库是客户常使用的冷库，这里给出组合冷库选购方法，供广大客户参考。
货比三家，选择质量好、价格优的商家；尤其选择信誉度好的商家，进行网络采购冷库时候可以参考相应诚信指数。
冷库选购的三项主要标准：
1. 冷库采购的技术标准。
冷库的技术标准包括：冷库所保持的温湿度，-18℃或更低、温度的波动情况、以及冷库的保温状况。
冷库进出货月台和停车场。
电梯和堆装机械。
2.冷库采购的服务水准和收费标准。
诸如：冷库的堆放质量、进出库速度、包装在搬运中的损坏情况、以及冷库的营业时间；冷库的收费是否合理规范、以及冷藏费的支付办法等。
3.进出冷库的运输费用。
冷库的位置和主要运输点之间的距离决定了运输成本的高低。
当然所经道路是否畅通和是否需要通行证也需考虑。
一条太会堵塞的路和需要通行证的路都会增加运输费用。
运输费用已成为影响冷库在市场上竞争力的重要因素。
冷冻品的货主在采购冷库时是对以上三个方面进行综合考虑的。
在冷库的技术标准、服务水准和收费标准相差不大的情况下，冷库的区域位置影响了进出冷库的运输费用，由此而成为冷库采购的一个至关重要要素。
1．保鲜冷库内相对湿度的控制
制冷设备运行时，由于蒸发器不断地结霜，操作管理者要经常将霜融化并将霜水排走，这就会引起冷库内相对湿度降低。
因此，制冷系统设计时要求有较大的蒸发面积，使蒸发器表面的温度和库温的差值要小些，以减少结霜。
目前多数冷库没有安装自动加湿装置，当湿度不足时，仍是通过地面洒水和喷水的方法部分弥补湿度的不足。
然而，目前简单有效且常用的保持产品新鲜度的方法，仍是结合产品的贮藏特性，利用适宜规格和厚度的聚乙烯薄膜进行覆盖或包装，比如采用大帐、小包装或单果包装。
2．产品出库前的逐步升温
从0℃的冷库中取出的产品，与周围的高温空气接触，就会在其表面凝结水珠，冷库工程项目，既影响外观，又容易受微生物侵梁而发生腐烂。
因此，经冷藏的果疏，在出库销售前预先进行适当的升温处理，再送批发或零售点。
3. 冷库通风换气
果蔬呼吸作用放出的二氧化碳及其他多种有害气体，在库内积累的浓度过高时，会引起果蔬的生理代谢失调，临沂冷库工程，以致产品败坏变质，同时对进库操作人员的安全性也会造成威胁。
因此，对果蔬贮藏而言，速冻冷库工程，通风换气十分必要。
除严寒季节在白天进行通风换气外，其他季节应在气温较低的夜间和清晨进行通风，以尽量减少外界温度对库温的影响。
在通风换气的同时，要开启制冷机，以减免库内温度的升高。
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