商用厨房一般是指饭店、酒楼、餐厅等商业用的厨房，这类厨房的特点就是为大众提供餐饮，因此在厨房的布局和功能上都与普通家庭中的厨房有很大的差别，那么商用厨房怎么设计？今天给大家说说商用厨房的功能性。
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一、布局上
1、厨房应设置主副食加工间，主食库，副食库，配餐间等功能房间，面积应符合幼儿园规模的要求。
厨房各房间功能应分区明确，配置合理。
2、厨房装修标准及设施配置应符合当地卫生的有关部门的要求。
厨房应设置出屋顶的垂直烟道。
3、因各地燃料不同，烧火间是否设置及使用面积大小，均应根据当地情况确定。
如使用罐装燃气，酒店不锈钢厨房设备，应设置钢瓶间。
4、幼儿园为楼房时，宜设置小型垂直提升食梯。
5、厨房和幼儿就餐点不在同一幢建筑内时，应有雨篷连廊连接。
6、应设置专用对外出口，便于货运流线与幼儿活动流线分开。
7、洗消区副食粗加工区比较脏乱，可用塑钢隔断或轻质隔墙与烹饪间隔开，
8、主副食加工间应按烹调工艺设计设备的摆放，使内部交通流线合理、顺畅、避免生熟食物的流线交叉。
9、主副食库应位于厨房专用出入口，便于进货，同时要靠近主副食加工间，便于日常取用。
在副食库应设置货架，以提升储存空间，并可对副食、佐料、干货等进行分类储藏。
要留有放置冰箱、冰柜的位置。
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一、教育目标1、做好膳食管理工作，保证幼儿获得足够的营养，促进幼儿的身体健康成长。
全体员工以团结、拼搏、进取、创新的精神服务广大新老顾客。
我们本着：“以人为本，精心制厨”的信念。
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