中国果酒的困境主要输在三个方面?写这篇文章之前，我有点迷茫，因为有很多同行，仍然在这条路上，有很多企业不懈的努力，这很明显的市场，但到目前为止还没有品牌能突破，桂花果酒做法，这是一个很值得行业反思的。
为什么，果酒作为一个大的分支，没有成为一个新的潮流?为什么，果酒作为人猿造酒见证人类直立行走的传统酒种，却没有与时俱进保持其历史地位呢?为什么，果酒作为具有丰富口感和体验的酒，却没有得到市场的认可呢?
有同行在我微信上评论说，花果酒口感，中国果酒的困境主要输在三个方面：
1、输在动机(对接政府补贴)。
2、输在无营销(只要消费者买得到，不要消费者愿意买)。
3、输在社会资源丰富、市场化动力不足!
出来直接被葡萄酒给干死，还想有什么活路？
首先说，输在动机上，大多数现在的果酒企业都是发心不良的。可以说大家的利润都是靠着政府补助银行在维续生命，市场建树基本为零，更不用说品牌建设。这种发心不良，造成了企业普遍自视太高，觉得自己是救国救民，而且小农意识很重，守着一个企业顾着一家子人生活就够了。可以说，没有国家补助，基本上连维持都谈不上，因为有了政府补助，企业苟延残喘，每年果期来临发酵一点做做样子，然后奇货可居。我们去大别山考察A酒厂的时候，企业不大，整个生产线下来不过1000平米的空间，可以说生产能力非常有限，放开做，市场也只够深耕一两个地市，产品口感非常差，老板却自视很高，说自己东西有多么多么好，技术有多么多么牛逼，然后当地政府每年多么多么支持自己，利用自己的特殊身份及带动产业深加工的优势，花果酒制作方法，成为了当地政府支持补贴的对象，因此虽然市场销售不是很大，但是足够自己养活一家人了。
同时老板也不这么思考销售的事情，把自己的产品当宝一样销售，把产品说成了具有各种神奇功能，所以格99元一瓶。殊不知这样特色酒产品，且不说口感怎样，出来直接被葡萄酒给干死，还想有什么活路？经过几番洽谈之后，我们直接放弃了，根本不是市场操作考虑产品设计及口感的。出于尊重，我们回来的时候要了一小壶基酒，经过中国食品发酵工业研究院技术团队品评和检测之后，直接把我们仅存的幻想也击破了——结论是，只能当醋喝。但是没有办法，这类企业还很多，小而美，养活一家，年复一年守株待兔，遂川花果酒，偶尔碰上几只死兔子，就算是赚的了。
综合国内外果酒发展状况、果酒原料分布及生长状况和消费者认知等因素来考虑，笔者认为，苹果酒将会在众多果酒品种之中脱颖而出，成为有机会领导果酒行业走向的果酒品种之一。
（一）苹果酒是二大果酒，在西方国家拥有悠久的发展历史，目前在欧美等国家极为风靡。市场具有共性，在欧美市场获得认可的产品，在国内同样能够获得市场。另外苹果酒在欧美已经形成成熟的生产工艺技术和生产标准，国内苹果酒在发展过程中完全可以用来借鉴，为市场开拓提供品质背书。
（二）我国苹果产量世界，能够为苹果酒的发展提供巨大的资源保证。企业要想获得规模发展，必须拥有充足的原料优势，相较于其他果酒，苹果酒具备天然的原料优势。
（三）苹果属于大宗流通水果，四季都有生产，几乎全国各地都可以买到苹果。对于普通老百姓来说，苹果是为常见的水果品种之一，苹果的营养也得到了公众的普遍认可，苹果素有“水果”的称号，所以，从市场培育和消费者认知方面来看，苹果酒的推广也具备天然优势。
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