目前果酒市场正在由点到面在市场铺开，虽然短时间内，我国的果酒消费量不可能爆发性增长，但我国的果酒市场有着充分的发展空间和市场前景。发展果酒具有十分积极的意义和深远的影响：
1、从政策上来说，大力推动及全力支持农业发展，李子酒加工出售，正整体建设落实现代生态农业模式，打造具备特色竞争力的品牌农业。企业凭借自身优势运作果酒，符合国家农业发展政策，符合果酒市场未来发展趋势，有利于带动地方经济发展，有利于国家发展。
2、从经济上来说，据统计我国水果年产量约8000多万吨，用于加工的不到10%，面对我国十分丰富的水果资源和高速成长中的果酒消费市场，企业凭借自身品牌优势因地制宜地实施果酒品种的多样化发展，能够实质性的带动百姓致富，解决果农销售难问题，衡阳李子酒加工，保证产业链的正常运转。
3、从产业上来说，当前国内果酒行业正在向热门市场转型，国外果酒品牌正在逐步吞噬国内果酒市场，由国外品牌主导国内果酒市场的格局已经形成。而目前国内果酒品牌还积贫积弱，李子酒加工地址，还不足以抗衡历史悠久、资金雄厚的国外品牌。果酒的整体发展，将有力推动国内果酒酿造产业，一改国外品牌主导果酒市场的格局，整体带动国内果酒市场的崛起。
水果深加工大有可为，果酒或将成为酒业主角
“我看了一份资料，我国果酒的人均年消费量为0.2~0.3升，而世界人均年消费量为6升，彼此之间相差甚远，说明我国果酒市场有潜力可挖。”对于市场前景，张羿很有信心。
《2014-2018年中国果酒行业深度研究及前景预测报告》预测，2014年到2018年之间，果酒零售市场年增长率将达13%。以此计算，到2018年，零售市场规模将超过2085亿元。
果酒很大程度上是对水果的深加工。我国水果年产量约8000多万吨，位居世界首位，而且将以每年10％的速度增长，李子酒加工定制，但我国水果深加工却十分低下，用于加工的不到10％，其中加工量较大的葡萄也只占20％左右，欧美国家的葡萄80％用于酿酒，巴西、美国的柑橘80％用于深加工。应对未来市场，无论是葡萄果酒生产商，还是猕猴桃果酒生产商，都从原材料生产基地开始着手谋划。
对鲜果进行人工处理，以保持或改进其食用品质的工艺过程和方法。新鲜果品营养丰富，但组织柔软，含水较多，易因各种微生物寄生和物理化学因素的影响而败坏变质。加工的要求是保存果品的风味和营养价值，增强耐贮性，便于运输，对充分利用果品资源和调节市场供应有重要意义。
新鲜果品营养丰富，但组织柔软，含水分较多，易因各种微生物寄生和物理化学因素的影响而败坏变质。果品加工实际上就是通过低温和干燥、真空和密封、热力杀菌以及使用防腐剂和氧化剂等手段，消灭并防止外界微生物的，或造成抑制有害微生物的环境条件，以阻止果品变质败坏的一种保藏技术。
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