即便是脱水蔬菜，虽然没有细菌和真能够在无水条件下生长，但生物大分子和色素暴露在空气中会逐渐氧化分解而慢慢变质。
再然后，到了十九世纪，罐头技术出现了。
这大大地提高了食物的保存时间。
但是，粮库门，也不是所有蔬菜都能用来做罐头，因为制作罐头需要长时间（emm，十分钟以上吧）高温高压处理，然后封存很长时间，粮库门电话，很多蔬菜这样烹饪并保存后都会变得很恶心，尤其是各种典型的时令绿叶菜。
但至少，现在蔬菜可以保存三年了。
甚至更长？不知道，反正他们是这么说的，我没有试过。
湿粮容易生霉生虫变质，不易保管。
当粮食含水量降低到在一般储藏条件下可以安全保管的程度时的水分，我们叫它安全水分。
就是说在这个水分以下的粮食在良好的保管条件下是安全的，不但可以保持品质，也不易生霉生虫变质。
安全水分因气候不同有高有低，一般说，温度低的地区安全水分的数值要高一些，温度高的地区安全水分的数值要低一些。
不同品种的粮食的安全水分也不相同，稻谷类粮食如小麦、稻谷等的安全水分要高些；油料作物如大豆、花生等的安全水分要低些。
城市家庭储粮，粮库门生产厂家，主要是大米、面粉、花生和各种豆类，粮库门联系方式，存放地点大多在室内。
盛夏将至，屋内的粮食如果不能妥善保藏，会出现霉变、结块、变色、生虫等各种品质劣变现象，既影响居住环境，又给居家生活带来很多不便。
大米适宜储存在15℃以下的干燥通风环境中，不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；不宜存放在厨房内，因为厨房温度高、湿度大，对大米的质量影响很大；不宜靠墙着地，应该放在垫板上。
面粉很容易吸收环境中的气味，所以应保存在避光通风、阴凉干燥处。
如果用塑料袋盛面，既不反潮发霉，也不易生虫。
食用油的储存要做到密封、避光、低温、防水，不要放在灶台附近，好用金属容器盛装，现买现吃，不要超过一年。
豆类宜装入塑料袋或容器中，喷少许白酒搅拌均匀，然后把口袋扎紧或把容器口盖严，可防生虫。
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