火锅是的传统饮食起源于民间历史悠久。火锅的容器、制法和调味等虽然已经历了上千年的演变但一个共同点未变即用火烧锅以水汤导热煮涮食物这种烹调早在商周时期就已经出现它也许就是火锅的雏形吧。《韩诗外传》中记载古代或庆典要 ;击钟列鼎 ;而食即众人围在鼎四周将牛羊肉等放入鼎中煮熟分食这就是火锅的萌芽。《陶瓷史》绍的 樵斗 是火盆之中以炭火温食可能是暖锅的原型东汉的墓葬中已有出土。北齐的《魏书》中载 铸铜为器大口宽腹名曰铜爨既薄且轻易于熟食 可能是当时火锅一类的炊具。三国时期出现了一种类似火锅的 五熟釜 锅中分五格可调五种味道类似现在的 多味火锅 。
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