产品终质量取决于载冷链的储藏与流通的时间、温度和产品耐藏性。
“3T原则”指出了冷藏食品品质保持所允许的时间和产品温度之间存在的关系。由于冷藏食品在流通中因时间—温度的经历而引起的品质降低的累积和不可逆性，专业冷鲜猪肉配送，因此对不同的产品品种和不同的品质要求都有相应的产品控制和储藏时间的技术经济指标。
就肉类食品而言，江苏冷鲜猪肉，如果是冷鲜肉，冷鲜猪肉配送，要求运用冷链物流系统保证肉品在加工、储藏、运输、销售直到烹饪前的整个过程始终处于0 -4 的环境中，中间哪一环节控制不好，都意味着冷链的中断。
如果是冷冻肉，温度则需要控制在-18 至-22 之间：通常肉类食品在-18 以下就能防止氧化;-23 以下的低温可成倍延长冷藏期。
冷链物流可以减缓肉类中酶的分解、减缓氧化、抑制微生物生长繁殖，使肉类食品能够程度、长时间保证新鲜，在产品生产较长一段时间后仍保持原样。
消费者对冷鲜肉品牌的关注度越来越高
随着我国城市居民生活水平的提高，人们更加关注猪肉的新鲜、营养和安全。很多消费者已逐步从以前在早市或农贸市场购买热鲜肉，转变为在超市或肉类专卖店购买冷鲜肉。同时消费者对冷鲜肉品牌的关注度越来越高，毕竟吃品牌的冷鲜肉要安全和放心的多，哪怕是每斤品牌肉的价格贵一点也能够接受和理解。
很多人买了大量生鲜食品回来后
会将一部分食品放入冰箱冷藏
以便延长保存期限
但是你知道食品放冰箱冷冻
要注意些什么吗
怎样合理的归类各种食品
才可以既环保又新鲜呢
冰冻的肉类该如何解冻才正确
冷 冻 肉 解 冻
经过冷冻过的肉像冰块一样硬邦邦的
大家平常都是直接用水冲解冻
这样解冻过的肉口感非常不好
想要吃出鲜肉的口感
以后就不要再用这种方法了
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