冷肉有什么好处？冷肉，又称酸肉，是指严格执行兽医检疫系统，冷藏生鲜柜批发，屠宰后迅速冷却，使体温（后腿肉中心为测量点）降至0-4 24小时内摄氏度。在随后的加工，分销和销售过程中，将鲜肉保持在0-4摄氏度之内。发达国家在20世纪20年代和30年始推广冷鲜肉。在目前消费的鲜肉中，冷鲜肉约占90％。中国的肉类产量在1990年超过美国，居（粮农组织年度生产报告，1990年），而中国消费者消费的生肉占原料肉的90％以上，但这是大的大多数是热的和冷冻的肉类，冷肉的比例非常低。
鲜肉柜的直觉效应
人们对商业展示物的观赏都是在极短的时间内完成的。由此，冷藏生鲜柜，“短时间与超大的信息量”便成了现代展示柜制作所要解决的重大课题。心理学研究表明，“直觉”审美效应强调的是瞬间观照，是在以往经验、理智的前提条件下，冷藏生鲜柜供应商，对事物本质内容的直观把握。这种瞬间观照，是审美的客体给予主体刺激所引起的情感反映，使主体在想象的过程中丰富了客体形象，并在其心目中留下了对客体的鲜明感受和强烈印象。
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