干冰作为冷源制冷量大
常压下干冰的温度特别低，汽化潜热为573kJ/kg， 1kg干冰变为25℃时CO2气体能吸收653 kJ的热量，而1kg的液氮(-196℃)转化成25℃的氮气时吸收的热量为411kJ，只有干冰的60%，可见使用干冰作冷源需要的干冰量仅是液氮的60%，因此干冰使用起来比液氮经济的多。
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当干冰碰上液氮！
干冰和液氮都是能产生低温的物质，而干冰看似冰块，食品冷藏干冰，却比冰块温度低很多，零下几十度的低温也能伤人。液氮的温度则更加低，所以当两者混合到一起的时候，是否会出现不安全的情况呢？接下来就让我们一起来看看这个实验，让它们混合的结果会是如何。
首先，尝试给一个玻璃杯里先倒上液氮，再把干冰块投放到液氮里面。
结果干冰和液氮的接触形成了大量的白雾，而且液氮沸腾得更加猛烈了。
接着，给干冰上钻开两个圆洞，尝试一下水和液氮都倒在干冰会有什么不同。
然后，把液氮倒入一边的圆洞上。
再将普通的水倒在干冰另一边的圆洞里。
一段时间过后，液氮的一边什么都没留下，而普通的水则是凝结成了一小块圆冰。看来两者混合没有预计之中会出现危险，也没因为液氮是液体的状态结成冰块。
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干冰的四大优点不可不看3
营造云海做：
随着社会与科技进步，人们对食品的追求不再是温饱，干冰，还有口感，以及高格调的氛围。当带着白色烟雾景观的菜肴、饮料端上桌时，无疑会使整个宴会的格调更高。这样的餐饮视觉享受需求，也让干冰的云海效果有了更广阔的舞台。目前，干冰在美食制作中的应用已越来越成熟，梦幻扎啤、冰镇龙虾、干冰冷饮等特色菜式，在满足人们的口腹之欲的同时，也不断丰富着人们的视觉享受。
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