湖北乡蛋食品有限公司主营：蛋黄、咸蛋、松花蛋、卵清蛋白、去壳禽蛋加工、销售；预包装食品、散装食品销售。我们的产品物美价廉，品质好，个头圆润，全部采用新鲜蛋源，是无公害绿色健康食品；蛋黄口感香醇，采用恒温腌制，品质有保障，欢迎大家来电咨询。
为什么把双黄蛋做腌制以后，其中的脂肪就原形毕露”了呢？ 原来，盐和蛋白质是死对头。盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这个作用化学家称之为“盐析”。作为乳化剂的蛋白质被盐析以后，乳浊液被破 坏了，那些原来分散成很小的油滴，彼此就互相聚集起来，变成大油液。由于蛋黄中脂肪的含量高达31％左右，因此腌制的咸蛋煮熟以后，就使得整个蛋黄变成油滋滋的，甚至流出油来了。
湖北乡蛋食品有限公司主营：蛋黄、咸蛋、松花蛋、卵清蛋白、去壳禽蛋加工、销售；预包装食品、散装食品销售。我们的产品物美价廉，品质好，个头圆润，全部采用新鲜蛋源，是无公害绿色健康食品；蛋黄口感香醇，咸鸭蛋黄，采用恒温腌制，品质有保障，欢迎大家来电咨询。
熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋用冷开水和食1盐配制成饱和食1盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食1盐溶液使之浸没鸡蛋，蛋和食1盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
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双黄蛋中脂肪的含量既然这样高，为什么为我们在新鲜鸭蛋中看不到一点油，舌头也感觉不出来呢？原来这是蛋白质和脂肪变的把戏。 你吃过鱼肝油乳剂吗？鱼肝油的营养很好，但它有一股鱼腥味，有些人不喜欢吃它，于是人们在鱼肝油中加入了一些甜津津的麦精、水和一些乳化剂，把它做成了乳 剂。鱼肝油变成乳剂，油突然不见了。当然，实际上鱼肝油还是好端端的在里面，不过它被分散成很小很小的油滴，每一个小油滴的外面都裹上一层乳化剂和水膜而已。
湖北乡蛋食品有限公司-咸鸭蛋黄由湖北乡蛋食品有限公司提供。湖北乡蛋食品有限公司在禽蛋这一领域倾注了诸多的热忱和热情，乡蛋食品一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创。相关业务欢迎垂询，联系人：范总。