山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的50%-70%。1g D-山梨糖醇在人体内产生16.7kJ热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖，也不受胰岛素影响。D-山梨糖醇具有良好的保湿性能，山梨醇哪家好，可使食品保持一定的水分，防止干燥，还可防止糖，盐等析出结晶，山梨醇供应，能保持甜，酸，苦味强度的平衡，增强食品的风味，由于它是不挥发的多元醇，所以还有保持食品香气的功能。
英文名Sorbitol ，D-Glucitol， Sorbol， D-Sorbitol 别 称山梨醇化学式C6H14O6分子量182.17CAS登录号50-70-4熔 点95℃沸 点296℃密 度0.68g/com3外 观白色结晶性粉末SMILESOCC(O)C(O)C(O)C(O)CO摩尔质量182.17 g·mol?1
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化学工业
山梨醇松香脂是常有建筑涂料的原料，山梨醇直销，可作为增塑剂、润滑剂应用于聚树脂和其他聚合物。
在碱性溶液中与铁、铜、铝离子络合，应用于纺织工业的漂白和洗涤。
可以生产聚氨酯硬质泡沫塑料，并具有一定的阻燃性能。
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