厨房各岗位人员卫生细节规范如下：1．配菜人员卫生细节规范（1）检查食品的质量，对于变质和有毒有害食品不切配；
（2）肉机、切菜机等机械设备用后要将内外部都冲洗干净；（3）食品原料洗净或上浆后要放入冰箱进行保存；（4）工具、用具做到刀不锈、砧板不霉，加工台面、抹布干净；（5）切配水产品的刀、砧板，用碱水洗刷干净再切配其他食品；（6）冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，半成品与食品原料分开存放；（7）配菜结束拖清地面，工具用具清洗净。及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。2．粗加工人员卫生细节规范（1）清洗加工食品原料时，要先检查原料的质量，对于变质、有毒有害的食品不得使用；（2）肉类、水产品等易腐食品不能直接放在地上；
（3）荤、素、水产品要分池清洗，水池要有明显标记；（4）肉类洗净后无血、毛、污；鱼类洗净后无鳞、鳃、内脏，（5）活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏、头、爪；（6）蔬菜按一择、二洗、三浸泡、四切的顺序操作，洗后无泥、沙、杂草；（7）食品盛器用后清洗干净，荤素食品分开使用，海、水产品专用；（8）加工结束及时将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷子净，及时清除垃圾。
“学院以公告形式向学生告知学院严格控制菜价上涨的决心和措施，鼓励学生举报并进行奖励。”刘建湘说，台州饭堂托管，在严控菜价的同时，学院还采取积极有效的措施，
切实保证家庭经济特别困难的学生生活上不受物价上涨的影响。2010年11月，学生食堂开办了“温暖工程窗口”，特困学生花2元钱，可享用“一荤一素一汤”，保证学生吃饱吃好。
据长沙理工大学餐饮中心初步统计，2011年长沙理工大学学生食堂经营预计亏损将达到5%左右。为保证贫困学生的基本生活，长沙理工大学配备了0.5元的特价菜，同时，1元、2元、3元价格的菜品占到菜品总量的40%以上。
此时，郭大姐的配送车到了，她开始忙着装货。这个身材矮小的女人，瞬间如同一个有气力的男子，端起一筐筐沉重的食材，干净利落地递到车上。配送员正在往配送车上装货小编向郭大姐匆匆告了别，随即登上了另一辆前往某中小学校的食材配送车。
人到中年的坚守这辆配送车的司机姓曾，五十多岁的模样，皮肤黝黑，夜色中一双大眼炯炯有神。曾师傅是望家欢外聘的配送司机，合作已有三四年，而之前曾师傅一直跑货运。谈起现在的工作是否比之前轻松一些，曾师傅说：“差不多，这里也是要装车，帮他们（配送员）下货。因为年纪大了，不能老是换工作。（这份工作）能准时上班，有一份虽然辛苦但稳定一点（的收入）。“不过，在曾师傅看来，配送员似乎比自己更为辛苦。同车的两个配送员都是非常年轻的小伙子。二十岁上下的模样，身材单薄，一上车竟都睡着了。“我（凌晨）两点半上班，交了货就回去了，他们（配送员）要一点钟上班，一般十点后才能做完，回到公司要中午了。
对于配送员这些上夜班的特殊群体，望家欢公司给与了充分照顾，不仅安排了设施齐全的职工宿舍，食堂在晚上9点和凌晨5点还提供两顿营养餐。由于上夜班的员工多是干体力活的工人，夜间食堂的饭菜也格外丰盛，据说还有办公室的文职人员故意加班到很晚，就为了蹭上晚上9点的工作餐。因此，望家欢为人到中年的郭大姐们，提供的不只是一份稳定的工作，也有一份人文化的关怀，饭堂托管价格，让他们在现实生活压力的面前，饭堂托管怎么操作，多了一份温暖和底气，同时也留住了一批兢兢业业的老员工，其中工作20年以上的并不少见。
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