牛骨头火锅:
用料 牛骨1根，姜片3片，牛奶2盒，萝卜一条，牛肉一块，豆腐类一盘，鱼豆腐一盘，菇类一盘等喜爱食物。。。
做法 牛骨先焯水5分钟，把焯的水倒掉，捞出牛骨冷水泡后加进水转高压锅煮汤模式，然后把上面的油刮掉。
加入2大勺牛奶，继续煮沸，记得不要盖上。可以用盘直接盖。
煮沸后加入白萝卜，继续煮沸，煮到萝卜熟后转火锅.
蘸料:姜，蒜头，香菜，柠檬半个，酱牛骨加盟，豆腐乳2块，酱油3勺，芝麻油半勺，花生油1勺搅拌就可以。
开动啦！
做酱牛骨时，缺少这1步，酱不入味还难以熟透，让人啃都啃不动
一步：做酱牛骨之前首先需要准备好所需食材，适量的牛骨、姜片、料酒、食用油、小葱、生姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、水、盐、腐乳和西红柿。准备好食材后，先把西红柿上面打十字花刀，不用去皮也不用切开，直接放到一旁备用就好。再拿出买好的牛骨，放入清水中浸泡大约两个小时左右，等把血i水都泡出后洗干净。起锅开火，在锅里倒入适量的水，将清理好的牛骨头放入锅中，再加入姜片和料酒进行烹煮。
二步：煮到等水开了之后开始用漏勺打浮沫，一定要多打上几次，这样才能使牛骨上的腥味完全消除。彻底把浮沫打干净后.再把牛骨从锅里捞出来，酱牛骨，这个时候不需要过凉，只需要放在一旁备用就好了。此时在锅里倒入适量的油，放入葱、姜爆香，再加入2小勺郫县豆瓣酱在锅内炒出红油，翻炒一会之后放入4勺黄豆酱，把它炒出香味即可，这个酱提前炒一下会使之后吃起来更香，做出来的牛骨头也就能更加好吃了。
三步：酱料炒出香味后烹入料酒，再加入生抽和多一点的水，煮一段时间等水开始沸腾，把牛骨头放入锅里，酱香牛骨头，记住一定要等到水开之后再放牛骨头，这样骨头才会容易熟透，酱汁也比较好入味。牛骨头放进去之后加入适量的盐继续煮，注意盐不要多加，因为汤汁里已经放入过一些生抽和豆瓣酱，所以稍微少放一点比较好，大家可以根据个人口味调整。等锅再次煮开了再加入半块腐乳，把事前准备好的西红柿整个放进去盖上盖子继续煮，用小火炖2小时就可以出锅了。
私房酱牛骨：
主料：牛脊骨3000g，3000g猪五花200g。
辅料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒、桂皮、八角、草i果、香叶、生抽、老抽和豆瓣酱，按自己口味调试，适量就行。私房酱牛骨的做法：
1牛脊骨7斤（几斤你随意，买不到牛骨头就用猪骨头，做法一样，味道差点儿而已）
2首先去血i水，共两个办法，一是用清水漂大概5小时左右，中途换水，二是用冷水飞水，冷水放骨头煮到水开，捞骨头，倒掉水，两种方法都可以，我时间紧任务重，用的第二种办法，去血i水之后的骨头捞起来放旁边备用。
3炒香料，冷油冷锅8成热，放入姜片、蒜瓣爆香，放入花椒、辣椒及所有的香料爆香。
4放猪五花爆出油，放骨头煎，骨头多，就要分两锅煎，不多的话一锅就可以。骨头略煎五分钟，两面都尽量煎到，中小火就可以，不要大火一下子糊了。煎出来之后应该是有点黄色的。
5如果是一锅就煎好的，直接在锅内放入调料，就是生抽老抽和盐，如果想口味重一点的多放一点老抽，想颜色亮的，放几颗冰糖。大家根据自己的口味来就行，如果像这样，是两锅才能煎好的，酱牛骨头自助餐，一锅煎好后直接倒入炖锅中，再煎第二锅，调味。
6调味好了之后，放入开水，记得一定是加开水，不要加冷水。。烧开，这时可以尝下汤的味道，略淡即可，不要太咸了。锅内再次沸腾就转锅。把整个炒锅内的所有倒入炖锅中，牛骨头需要焖炖1小时左右，锅子不同时间略有区别，猪骨头的时间需要缩短，40分钟就可以去试试味道了。
7好了，牛肉软烂，直接端锅子上桌啃吧。包你满意！！
酱牛骨-骨来香自助火锅-酱牛骨加盟由相城区望亭骨来香自助火锅店提供。相城区望亭骨来香自助火锅店是江苏 苏州 ,其它的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在骨来香领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创骨来香更加美好的未来。
