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每次路过面包房,都要看一看手撕面包,一个小小的面包就要好几块钱,一来有点舍不得,二来又担心使用植物黄油。于是就总想自己学着做一次,体验一下 叠被子的感觉,面活的有点软,导致层次不分明,不过味道是真的没得说,香甜酥脆





将所有材料(除折叠黄油)一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性,将面团压平冷冻两小时将面团包入折叠黄油将面团三折两次,放入冷冻松弛30分钟将面团后三折三次,杆压至1.5厘米厚将面团对折成叠被子形状将面团对折成蝴蝶形状将面团切成200克一个。(家里没有小模具,无奈用了大模具)将面团轻压一下,放入模具中以温度28℃,室温发酵2小时发酵完成后,以烤箱温度200℃,烘烤20分钟,再以烤箱温度160℃小火在烘烤10分钟




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160
发布时间
2020-11-15 00:54
所属行业
食品烘焙设备
编号
24168641
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