过往几年，随着全国各地的城市建设升级，新建起许多的大中型商场。而随着商场稀缺到常见，客流开始逐渐分散，各餐饮品牌也从的兵家必争发展为了现在多品牌倒贴陪火热品牌唱戏的局面。商场数量多了，吸引顾客的能力趋近饱和，好不容易拿下的店面每天生意门可罗雀成为不少商场餐饮店的常见现象。
这么多餐饮企业，本就同质化严重，不尝试挖掘新市场，只能坐等死期。
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城市的白天都是喧闹和相似的，当夜幕降临，烟火升腾，城市才变得生动且独特起来，而“地摊”正是城市夜间生动的风景。没有 了地摊小吃的存在，生活就少了些乐趣。所谓人间烟火气息，大概就是学生下了晚自习以后，三五成群的去小吃摊，要上一碗热气腾腾的小吃，一起欢声笑语，烟火气息也就不过如此了，就是生活的味道！
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