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若直接进行抽真空处理，会使溶解在水中的气体因外界压力减小而逸出，形成气泡，皇家宠物食品批发商，导致原料内部和表面均出现空洞，影响感官品质。速冻为了使物料内部的水分固化，通常还需要进行速冻。冻结的时间越短，物料冻结越快，其内部结晶越小。
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只有同时提高传热、传质效率，增加单位体积冻干物料的表面积，才能取得更快的干燥速率。水有固态、液态、气态三种态相。根据热力学中的相平衡理论，随压力的降低，水的冰点变化不大，宁德皇家宠物食品，而沸点却越来越低。
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对物料细胞机械损坏越小。因而需要根据实际生产选择合适的冻结速度。真空干燥真空干燥通常分为升华干燥和解析干燥2个阶段。升华干燥主要针对物料中的自由水;解析干燥主要是去除与固体结合较强的。
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