气体是四种基本物质状态之一（其他三种分别为固体、液体、等离子体）。气体由单个原子(如稀有气体)、单质分子(如氧气)、多种元素构成化合物分子(如二氧化碳)等。气体混合物可以包括多种气体物质，比如空气。气体与液体和固体的显著区别就是气体粒子之间间隔很大。这种间隔使人眼难以察觉到无色气体。如果没有限制(容器或力场)，气体可以扩散，其体积不受限制，也不固定。气体物质的原子或分子可以在它们之间自由移动。
气体的特性介于液体和等离子体
之间，气体的温度不会超过等离子体，气体的温度下限为简并态夸克气体，现在也越来越受到重视。高密度原子气体冷却到很低的温度，根据其统计特性可分为玻色气体和费米气体，其他相态可参考相态列表。
当观测到气体时，一般规定参考或长度尺度。气体的大长度尺度和宏观性质或一般观点。其范围（可指体积）至少要能容纳大量的气体粒子。样品中所有气体颗粒的平均性质（如速度、温度、压力等）。相反，较小的参考长度尺度对应于气体的微观特性或颗粒级视图。
因为气体分子经常在容器中运动，氮气多少钱，所以它们的质量通常用密度来表示。密度是单位体积的质量，和比体积的倒数。气体密度在很大范围内发生变化，因为当受到压力或体积的限制时，氮气价格，气体分子可能会更接近。气体密度变化为可压缩性，气体密度、压力和温度为状态变量，工艺变化遵循热力学规律。
氮气在食品中的应用
氮气，化学式为N2，通常状况下是一种无色无味的气体，而且一般氮气比空气密度小。氮气占大气总量的78.08%（体积分数），是空气的主要成份。在标准大气压下，冷却至-195.8℃时，变成没有颜色的液体，冷却至-209.8℃时，液态氮变成雪状的固体。氮气的化学性质不活泼，常温下很难跟其他物质发生反应。
氮气主要作为食品加工助剂被广泛应用在食品加工中。市场上充氮的食品较多，例如奶粉、膨化食品、饮料、瓶装水、糕饼等。另外，主要应用于食品保鲜、冷藏等方面，保证产品气无菌、无尘、无异味，减除了食品厂家使用氮气的后顾之优。
充氮有三方面作用：一、隔绝氧气，防止食品成分氧化变质；二、预制部分微生物生长；三、增加包装的强度，产品不容易被挤压破坏。
可以使用氩气无缝钢瓶进行运输跟储存，在运输跟使用过程中严禁碰撞、敲击，需要保护好瓶阀。在使用完后，瓶内气体不能全部用完，需要保存不小于0.2MPa的压力。在保存时需要直立储存，要防止阳光暴晒。
在使用氩气时，苏州氮气，需要在良好的通风环境下进行，氮气厂家，当氩气意外大量泄漏时，人员需要马上撤离，并且尽可能切断泄露源，使泄漏场所保持通风。
氩气是一种无色、无味、无嗅、无毒的惰性气体，氩气不能燃烧，也不能助燃，在常温下与其他物质均不起化学反应，化学性质十分不活泼，稳定性很好。
氩气在高温下也不溶于液态金属中，在焊接有色金属时更能显示其优越性。所以往往用氩气作为焊接保护气，防止焊接件被空气氧化或氮化。
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