卤味牛肉锅
炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的脏水会凝固析出。
在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了，加盟黄牛肉火锅店，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物。
卤牛肉的私房心得：
1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐；卤肉的配方
2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的；
3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉;
4、卤水保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香；
5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥。
骨来香自创办以来一直以餐饮直营经营为主体，是牛真牛餐饮管理有限公司旗下品牌。
我们希望可以做到全国各地的口味标准化和量化，我们有着自己的后备人员培训学校，火锅黄牛肉片，无需厨师化，简单易学好操作，可以让全国各地的加盟商无后顾之忧，伸出你发财的双手，骨来香公司给你一把打开宝藏的钥匙，黄牛肉火锅，你我同行，让你改变人生，享受美好时光，做个轻松的老板！！
黄牛肉火锅-骨来香-清汤黄牛肉火锅由相城区望亭骨来香自助火锅店提供。黄牛肉火锅-骨来香-清汤黄牛肉火锅是相城区望亭骨来香自助火锅店升级推出的，以上图片和信息仅供参考，如了解详情,请您拨打本页面或图片上的联系电话，业务联系人：陈灵。
