3、油类在水中的存在形式
含油废水根据来源的不同和油类在水中的存在形式可以分为浮油、分散油，乳化油和溶解油四类：
（1）浮油，浮油是废水中含油量的主要组成部分。炼油厂废水中这种状态的油含量约占60%到80%，以连续相漂浮于水面，形成油膜或油层。浮油在废水中的分散颗粒较大，油脂分解除臭装置定做，一般大于100μm. 易于从废水中分离出来，上浮于水面被破坏。
（2）分散油，以微小油滴悬浮于水中，不稳定，经静止一段时间后往往变成浮油，其油滴的粒径为10-100μm。
（3）乳化油，水中往往含有表面活性剂，使油成为稳定的乳化油，这种油品分散的粒径很小，一般小于10μm，大部分为0.1-2μm。呈乳化状态存在，不易从水中上浮去除。
（4）溶解油，是一种以化学方式溶解的微粒分散油，油滴的直径比乳化油还要细，有时可小到几纳米。石油可以溶于水的量很少，一般为5-10mg/L。
由此可以看出，浮油和乳化油的分离是处理含油废水的关键。
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（三）、对环境的危害
油污染的危害主要表现在对生态系统、植物、土壤、水体的严重影响。
油田含油废水浸入土壤孔隙间形成油膜，产生堵塞作用，致使空气、水分及肥料均不能渗入土中，破坏土层结构，不利于农作物的生长，甚至使农作物枯死。为此，我国在1985年颁布的农田灌溉水质标准”规定，油脂分解除臭装置造价，在一、二类灌区对水质的要求，石油类含量均不得大于10mg／L（广东省石油类一、二级排放标准均为5.0mg/L）。含油废水(特别是可浮油)排入水体后将在水面上产生油膜，阻碍大气中的氧向水体转移，使水生生物处于严重缺氧状态而死。在滩涂还会影响养殖和利用。有资料表明，向水面排放一吨油品，即可形成5×106m2的油膜。
含油废水排人城市沟道，昆明油脂分解除臭装置，对沟道、附属设备及城市污水处理厂都会造成不良影响，采用生物处理法时，一般规定石油和焦油的含量不超过50mg/L。
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不锈钢油水分离器（隔油池）是金通达厨房设备厂专为饭店、餐馆、食堂开发生产的通用型隔油净化池。采用全不锈钢制造，美观实用、强度高、寿命长、结构紧凑、占地面积小，安装使用简便，在安装使用上注意以下几点即可：
1、不锈钢隔油池可以地面安装，也可以半地下安装，还可以全地下安装，完全根据实际情况，接通进、出水管道即可使用。
2、本不锈钢隔油池在进水管处设有排气口；隔油池底部有排污口，可以排空内部积水和污物；隔油池侧面有排油口，平时关闭，需排油时只需打开排油阀就可将隔油池内油污排出。
3、本不锈钢隔油池内部采用斜管隔油技术，隔油。各种型号不锈
钢隔油池设有滤网，具有良好的格栅功能，菜渣杂物排入隔油池，都可以有效截留。
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