橄榄油是用适当的机械方法从油橄榄鲜果中提取出来的油脂，一般冷榨取油，以初榨橄榄油负盛名，新鲜橄榄油市场价格，不需精炼，价格也贵。压榨次数越多，质量越差，三四道油及油饼浸出油必须精炼才能食用。初榨橄榄油有独特芳香味，0℃下仍为液体，可做冷调油和烹调油使用。橄榄油的人体吸收率达93.4%，特别对减少疾病和促进幼儿骨骼及神经系统发育有特殊功效。因此，橄榄油有“植物油皇后”的美誉。此外，橄榄油在、美容、洗化、食品等工业具有广泛用途。
怎么正确使用橄榄油？
因为橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，并且在西方被誉为“液体黄金”呢。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，没经过任何化学处理的，保留了天然营养成分！
橄榄油更健康，在烹调时，都不要烧得过热。炸葱油30℃全程小火，新鲜橄榄油厂家，稍一急躁，油就会变黑，新鲜橄榄油批发厂家，所有等级。炒滑蛋、炒鲜奶50℃，炝锅的油不适合用“初榨级”。
爆炒200℃，适用于所有素菜、肉类。炸220℃，适用于所有食材，炸油不能重复使用。
去枝叶。采用带式输送和风选，枝叶通过风机分离果子。要求果子中没有叶子，北京新鲜橄榄油，因为叶子含有较多的叶绿素，在破碎和融合过程中因温度较高，叶绿素易氧化而影响油品质量，因此风机的功率较大。
清洗。目的是除尘和除去少量的叶子，清洗需要一定的水，会产生废水，为减少废水量，采用循环水清洗，其控制量为2t水清洗5t果。
磨碎。采用锤式破碎机破碎，其筛孔大小和捶打速度是关键，的筛孔直径大小为6mm，捶打速度为为2500～3000r/min，其油的酸度、过氧化物UV值、总酚类和甾醇等有较好的结果。
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