滚揉机筒体转动时，块状肉在真空状态下膨胀，纤维组织被拉开，在导叶片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋运动，互相挤压，沿筒壁切向翻滚、摔打。这样使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。还能以人的口感，喜好使添加剂均匀的深入到块肉中间里，使肉及添加剂溶为一体，以达到肉质鲜嫩，出品率高的目的
真空滚揉机主要是将加工的肉类，如牛肉，真空滚揉机的作用，羊肉，真空滚揉机厂家电话，鸡肉，鸭肉，鹅肉，真空滚揉机，猪肉，真空滚揉机原理，鱼肉，等产品放在在真空状态内，可提高调味品进入肉品的速度，并的保持肉内的水分是将块状肉在真空状态下，通过筒体转动进行滚揉。
变频滚揉机：指滚揉机在原有抽真空作用下，安装变频器，通过调节滚筒转速，以达到工艺要求
烧鸡腌制滚揉机，肉块滚揉搅拌机，烤鸭腌制机
本机还具有变频功能，使滚揉转数根据工艺任意调整。
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