可以吃皮蛋吗
人可以适量吃一些皮蛋，皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，而且脂肪和总热量要比新鲜鸭蛋低，能刺激消化，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，。具有、养阴止血、凉肠、、之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。所以人适量吃一些皮蛋是没有影响的。
不过皮蛋是透过混合纯碱和石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅。所以人吃皮蛋的时候一定要注意适量。
皮蛋和变蛋是一种食物吗？
虽然皮蛋的别称又叫做变蛋，皮蛋，但变蛋一般指的是河南的特产，它是由鸡蛋制作而成，鹌鹑皮蛋直销价，而且这种鸡蛋制作的变蛋很罕见。
二、皮蛋和变蛋的区别
1.用料不同
皮蛋的辅料用的是氧化氢;变蛋的辅料用的是块状石灰、谷糠等。
2.颜色不同
皮蛋的色泽乌黑、非透明，带有松花斑纹;变蛋的色泽金黄透明，表面带有雪花斑纹。
3.香味不同
皮蛋含铅，有点臭，但变蛋没有臭味。
三、皮蛋怎么制作
(一)北京皮蛋制法
1.准备400枚鸭蛋、25kg自来水、黄丹粉75g、碳酸钠1.6kg，7kg生石灰、盐1kg。
2.将所有辅料倒入开水中搅拌，直到辅料融合为止。
3.将大缸底部垫上草垫，避免鸭蛋撞破。之后装入鸭蛋，再将料液缓慢灌入缸中，水量淹没所有鸭蛋为准。
4.40天后将鸭蛋拿出蛋缸，将蛋洗净。
(二)注意事项
1.灌汤后的前2星期，不可移动鸭蛋缸，避免鸭蛋凝固不好。
2.鸭蛋浸泡在料液期间，室温应控制在21-23度。
关于变蛋和松花蛋的美食1.皮蛋瘦肉粥
我们日常生活中熟悉的皮蛋瘦肉粥中的皮蛋其实就是松花蛋，做法也很简单。将大米洗干净，将皮蛋切成丁块状，将瘦肉切碎，准备好姜葱切成碎段。将准备好的瘦肉放入沸水中焯水，皮蛋制作，然后捞出。将锅中放入清水，用大火烧开，放入姜丝和大米以及一半的皮蛋，用小火煮20分钟后加入瘦肉与剩余的皮蛋继续煮10分钟，然后依次加入盐、鸡精与香油，后撒上葱花，一道香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了。
2.凉拌变蛋
这道菜也是非常家常了，准备好5个左右的变蛋，准备好生抽、姜末、白糖、香油和醋。将皮蛋去皮切成块，松花皮蛋怎么批发，姜切成沫，准备一个碗，放入适量的醋、生抽、白糖和香油调成汁。准备好一个盘子上面摆放好变蛋，然后将调好的汁淋在上面就可以了，一道凉拌变蛋就做好了。
皮蛋-凯旋蛋品变蛋加工批发-鹌鹑皮蛋直销价由南昌县凯旋蛋品加工厂提供。行路致远，砥砺前行。南昌县凯旋蛋品加工厂致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，与您一起飞跃，共同成功!
