肉鸡是人类饲养普遍的家禽之一，它是源自于原鸡，经过了至少4千年左右的时间才驯化而成的，不过是在1800年前后，肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。一般肉鸡出栏的时间都是比较短的，这就让不少消费者以为都是“速成鸡”了，不过大家不必担心的是，现代饲养的肉鸡鸡种都是经过不断优化和改良的，而且饲料也是经过合理配比的所以出栏时间才会短。密度大，鸡舍利用率高。与蛋鸡相比，肉鸡安静，不好动，除了吃料、饮水，很少啄斗，特别是肥育后期由于体重迅速增加，活动量大减。
一般情况下，10周龄内的雏鸡对温度的要求比较严格，鸡舍的温度应维持在33-35℃，以后视鸡群情况每周下降3-4℃，直至舍温保持21℃左右。饲料与肉鸡饲养的经济效益关系重大，饲料成本在整个肉鸡养殖成本中占到7O%左右。目前市面上肉鸡饲料品种较多，要结合本人饲养实践，进行对比分析，逐渐优选出适合自己品种的优良饲料.轻易不要更换饲料品种。白羽肉鸡是外国品种，但黄羽肉鸡则是我国的历史悠久的肉鸡品种。黄羽肉鸡的生长周期比较长，一般需要3个月甚至半年时间，而且多以散养为主。
的一点要学会“看鸡施温”：如雏鸡聚集成堆，说明温度偏低，需加温；雏鸡远离热源时饮水，张口呼吸，说明温度偏高，应降温；分布均匀，叫声欢快，说明温度适宜。快大型肉鸡都是采用四系配套杂交进行制种生产的，大部分鸡种为白色羽毛，少数鸡种为黄(或红)色羽毛。这类肉鸡在西方和中东较受消费者喜爱。因为较易加工烹调，散养肉鸡价格，是主要的快餐食品之一。白羽肉鸡：我国是全世界白羽肉鸡饲养国，中国人吃的鸡肉主要也是白羽肉鸡。通常，我们在超市买的鸡腿、鸡胸大多是白羽肉鸡，在肯德基、麦当劳等快餐店吃的汉堡里的鸡块、炸鸡等，都是白羽肉鸡。
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