皮蛋一天吃几个
皮蛋含铅，多吃会。传统含铅皮蛋，不用说肯定是不行的。但就算是无铅皮蛋，也并非做到完全无铅。严格来说只存在低铅皮蛋。所以要控制进食的数量。一天吃1个合适，就吃两个，适量适度才能确保吃得健康又安全。
注意：无铅皮蛋字面上的意思应该是皮蛋不含铅，但是，松花鸭皮蛋，并不是真的一点铅都没有，只是改进工艺后铅的含量比原来要低得多。因为食品本身，抑或水和空气中均含有微量的铅。所以，严格意义上来说，并不存在什么无铅皮蛋，只有低铅皮蛋。无铅皮蛋要求其含铅量必须在0.5毫克/千克以下，吃起来相对的也要安全健康。这种皮蛋成年人适当食用还行，对于儿童同样还是少吃为宜。
吃皮蛋的注意事项
更多时候，我们在吃皮蛋时，例如凉拌皮蛋，会在上面浇白酒，其实，加食醋。
皮蛋是碱性食物，会不断中和胃酸，胃酸保护胃粘膜，一旦缺失，胃部会面临挑战，这就是说吃皮蛋，会降低胃酸的屏障保护，而吃点醋，则能中和皮蛋的碱性，避免胃酸被中和掉，更好的促进健康。
吃皮蛋，虽说非常的可口，但是，要特别注意，一旦饮食不当，出现较大的麻烦，那就非常糟糕了，鹌鹑蛋皮蛋，了解吃皮蛋可能带来的危害，能让你促进健康，你要特别注意。
松花蛋分类
无铅松花蛋：在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅（黄丹粉），因铅是一种有毒的重金属元素，有些国家作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路。为此，有关科研部门研究了氧化铅的代用物质，九江皮蛋，其中EDTA和FWD的使用效果较好。使用EDTA（四）时，皮蛋多少钱，其它辅料配方和加工工艺不变，只要剔除氧化铅，继而用EDTA代替即可。一般加工1000只鸭蛋，其用量为0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质，其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中，浸制1500只鸭蛋，其它辅料配方与加工方法，均与使用氧化铅时相同。
彩花皮蛋：主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。选购新鲜无破痕的鸭蛋35个，戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温15
℃～30 ℃条件下，贮30～40天即为成品。工艺流程称料→配料→包盖→贮存→成品。
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