Q4.戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕这三种蛋糕胚的区别是什么？分别更适合应用在什么样的蛋糕上？
A：蛋糕有分很多种，而烘焙入门的基础便是戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕。这三种蛋糕本质的区别不在原料上，而是在制作工艺上。
戚风蛋糕：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，先将蛋黄与面粉混合成蛋黄糊，再将蛋白单独打发，西点，然后再混合而成，也就是俗称的分蛋打发。
海绵蛋糕：传统的蛋糕，将整个鸡蛋全部倒入打蛋盆中，进行全蛋打发。打发后，加入油脂和粉类、糖制作而成，全蛋打发相比分蛋打法要简单一些，但是口感的蓬松度也会差一点。
磅蛋糕：顾名思义，就是用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖、一磅鸡蛋为基础原料制作而成的蛋糕，配方中油脂含量极高，西点师培训机构，所以又称重奶油蛋糕，在蛋糕分类中属于面糊类蛋糕中的重油蛋糕。
这几种蛋糕胚没有固定的搭配，大部分时候是根据西点师的灵感和经验来运用的。在法桐，以上三种蛋糕胚只占到很少的运用部分，且往往还做了额外的升级改良，我们更青睐运用传统的法式工艺去做饼底，这样呈现出来的状态也更。
Q1.什么是法式西点？相比传统西点，法式西点的优势在哪里？
A：法式西点特指用法国传统甜品工艺制作而成的西点，具有浪漫、优雅的特性。经典产品有慕斯蛋糕，拿破仑酥，优美西点，马卡龙等。
优势：传统甜品一般来说原料简单生活化，口感单一朴实，价格也比较亲民，但法式西点的文化内涵深远，产品造型也具有超凡的艺术欣赏价值，风味搭配多样的同时讲究层次的变化，蛋糕 西点，产品原料的要求也更高。以法桐为例，所用原料均从世界各地的原料产地直接采买，依靠现代化的的便捷物流，时间运抵店铺。比如欧洲的进口果蓉，新西兰的动物奶油及乳酪芝士，韩国的低脂砂糖，德国的巧克力以及美国的坚果等各种原料。
Q5.法式西点里受人喜爱的，体现法式西点造诣的是哪几款甜品？
A：慕斯蛋糕、舒芙蕾、马卡龙、挞。
慕斯蛋糕层次丰富、细腻丝滑；舒芙蕾蓬松柔软、宛如空气；马克龙外酥内软、甜蜜可人；挞则丰富多样，百般搭配。
在法桐，以上这几款甜品都有所涉及，我们主营的慕斯蛋糕有多种口味和造型可供选择，都是市场十分认可饱受好评的存在，舒芙蕾我们做了产品改良，让它变得操作更加简单，口感也更适合国人，创下过单月销售五万份的记录，马卡龙我们作为每年一次的惊喜推出，现在已经是顾客翘首以盼的期待产品，而挞我们定时更新，无论是甜挞还是咸挞，都能信手拈来。
还有拿破仑、歌剧院等等经典法式甜品，在法桐都有机会得到一个美味的呈现和定义。
西点-法桐西点-优美西点由合肥法桐西点有限责任公司提供。合肥法桐西点有限责任公司在蛋制品这一领域倾注了诸多的热忱和热情，法桐西点一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创。相关业务欢迎垂询，联系人：伍经理。
