真空油炸又叫低温油炸，是指在真空这种缺氧的状态下进行的食品加工、脱水，从而减少食品加工中氧气与食品进行接触而氧化，苹果脆真空闪蒸机，避免氧化反映产生对人体危害及细菌的侵蚀，例如脂肪酸化，苹果脆真空闪蒸机报价，酶促褐变及氧化、碳化、酶变等有害物质等，实现做健康食品之心愿，避免高温油炸所带来的诸多弊端及食品营养损失现象。果蔬脆片是新鲜蔬菜水果，运用的双透双渗脱水工艺，保留了果树中的营养成分和微量元素。
苹果脆真空闪蒸机
?真空低温脱水设备的介绍
机械泵超低温油浴脱水的基本要素是在释放压力的规范下，苹果脆真空闪蒸机生产厂家，以油脂为化学物质，食品中水分汽化温度降低，能短时间内迅速脱水，进行在超低温规范下对食品的脱水干燥。优点也很一目了然：1.避免 了高溫对食品微量元素及品质的损坏2.避免 了高溫煎炸产生的有害有害物质3.比一般传统煎炸制作工艺具有更好的品质4.对食品具有彭化预期效果5.提高了产品的复水溶，产品保存期长苹果脆真空闪蒸机 
工艺特点
1、真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
2、真空油炸脱油有独果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。
3、低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20%，节油30%-40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。
4、在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。
VF果蔬真空油炸机加工食品类型
1、水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
2、蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；
3、干果类：大枣、花生等；
4、水产品及畜禽肉类等。
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